מתכון לחציל בלאדי על האש עם טחינה ופינגר ליים

מתכון לחציל בלאדי על האש עם טחינה ופינגר ליים

חציל בלאדי על האש הוא אחד מהמאכלים האהובים ביותר במטבח הישראלי. השילוב של המרקם המעושן עם טחינה קרמית ועכשיו גם עם פינגר ליים – או בשמו המוכר יותר "לימון קוויאר" – יוצר חוויה קולינרית מיוחדת שמעלה את המנה לרמה חדשה. הפנינים הקטנות של פינגר ליים מתפוצצות בפה ומוסיפות רעננות חמצמצה שמאזנת את העושר של החציל והטחינה.

מצרכים

• 2 חצילים בלאדי גדולים
• ½ כוס טחינה גולמית
• ⅓ כוס מים קרים
• 2 כפות מיץ לימון טרי
• 2 שיני שום כתושות
• מלח לפי הטעם
• 2 כפות שמן זית איכותי
• 2 פינגר ליים טריים (קוויאר הדרים)
• עלי פטרוזיליה לקישוט

אופן ההכנה

1. חוררים את החצילים במספר מקומות בעזרת מזלג ומניחים על להבת גז או גריל פחמים. צולים אותם מכל הצדדים עד שהקליפה חרוכה והבשר רך מאוד.
2. מעבירים את החצילים לקערה, מכסים ומניחים לנוח כ-10 דקות – זה מקל על קילוף הקליפה.
3. קולפים את הקליפה השרופה ומשאירים את הבשר המעושן. מסננים מעט מהנוזלים המרים.
4. בינתיים מכינים את הטחינה: מערבבים טחינה גולמית עם מים קרים, מיץ לימון, שום ומלח עד שמתקבלת טחינה חלקה וקרמית.
5. מסדרים את החציל על צלחת הגשה, יוצקים מעל את הטחינה, מטפטפים שמן זית.
6. חותכים את הפינגר ליים ומוציאים בעדינות את פניני ה"לימון קוויאר". מפזרים אותן מעל המנה ליצירת שילוב רענן ומרשים.
7. מקשטים בעלי פטרוזיליה ומגישים מיד.

טיפים והמלצות

ניתן להוסיף גרגרי רימון בעונה לתוספת צבע ורעננות. אפשר להגיש לצד פיתה חמה או לחם קלוי. למי שמחפש חוויה קולינרית מתקדמת – אפשר לשלב את המתכון גם בארוחות חגיגיות או בהגשה אישית במסעדות שף.

השילוב בין חציל בלאדי קלאסי, טחינה איכותית ופינגר ליים ייחודי יוצר מנה ישראלית עכשווית עם טוויסט בינלאומי. זהו מתכון פשוט להכנה אך עם נגיעה מרעננת של חדשנות, כזה שיגרום לאורחים שלכם לשאול – מה זה הקוויאר הקטן הזה שמפצח בפה? נסו בבית ותגלו עד כמה "קוויאר הדרים" יכול לשדרג מנות מוכרות.