קרפצ'יו דג ים עם פינגר ליים

קרפצ'יו דג ים נחשב למנה חגיגית ומרשימה, אבל בפועל מדובר במתכון פשוט מאוד להכנה שמצריך מינימום עבודה ומביא מקסימום רושם. כשהדג פרוס דק, מתובל בעדינות ומקבל את הנגיעות הקטנות של פינגר ליים – הוא הופך מיד למנה עדינה עם משחק מרקמים וטעמים מרעננים. גרגרי הפינגר ליים משתחררים כמו פנינים קטנות שמתפצחות בפה, ומוסיפים לדג איזון מושלם בין מתיקות לשמנוניות לבין חמיצות הדרית מפתיעה.

מצרכים

• 200 גרם פילה דג ים טרי (דניס, לברק או בורי – כשר)
• 2 כפות שמן זית איכותי
• מלח ים אטלנטי
• פלפל שחור גרוס
• 1–2 פינגר ליים טריים
• עלי רוקט או מיקרו־בזיליקום לקישוט

אופן ההכנה

1. פורסים את הדג לפרוסות דקות במיוחד בעזרת סכין חדה.
2. מסדרים את הפרוסות על צלחת שטוחה בצורה אסתטית.
3. מטפטפים מעל שמן זית ומפזרים מעט מלח ים ופלפל שחור טרי.
4. חותכים את הפינגר ליים לאורכו, סוחטים בעדינות ומפזרים את הגרגרים על הדג.
5. מקשטים בעלי ירק רעננים ומגישים מיידית.

היופי במנה הזו הוא השילוב בין פשטות להכנה ביתית קלה לבין תוצאה שנראית כאילו יצאה ממסעדת שף. כדאי להגיש את הקרפצ'יו לצד יין לבן יבש או רוזה קריר. אפשר גם לגוון בתוספות – להוסיף שבבי צנוברים קלויים, שמן כמהין עדין או פרוסות דקות של צנונית לקבלת קריספיות ורעננות נוספת.