פינגר ליים וטחינה – מתכון מושלם שחייב לנסות

פינגר ליים וטחינה – מתכון מושלם

לפעמים המפגש הכי מפתיע במטבח קורה בין שני עולמות שונים לגמרי. כזה הוא השילוב בין פינגר ליים – אותו פרי הדר אקזוטי שמכונה גם לימון קוויאר – לבין הטחינה הישראלית האהובה. מה שמתקבל הוא מתכון פשוט להכנה אבל מלא באופי, עם טעמים רעננים ומרקם שממש מתפצפץ בפה.

החומרים

• 3 כפות טחינה גולמית איכותית
• כף מיץ לימון טרי
• ¼ כוס מים קרים
• קורט מלח
• 1 יחידת Finger lime טרייה
• שמן זית איכותי להגשה
• מעט פטרוזיליה קצוצה לקישוט

אופן ההכנה

1. בקערה קטנה מערבבים את הטחינה עם מיץ הלימון והמלח.
2. מוסיפים בהדרגה את המים הקרים תוך כדי ערבוב עד שמתקבל מרקם חלק וקרמי.
3. פותחים בעדינות את הפינגר ליים ומוציאים את גרגרי הקוויאר הדרים הקטנים – זה החלק הקסום של המתכון.
4. מפזרים את הגרגרים מעל הטחינה ומזלפים מעט שמן זית.
5. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה ומגישים עם לחם טרי, פיתה קלויה או ירקות חתוכים.

טיפ קטן לשדרוג

אפשר להוסיף קמצוץ סומאק או צ'ילי גרוס מעל להגברת הצבע והחמיצות. מי שאוהב טעם עמוק יותר יכול לערבב את גרגרי הפינגר ליים ישירות לתוך הטחינה – כך כל ביס מקבל נגיעה עדינה של רעננות מתפצפצת.

השילוב בין הטעם העמוק של הטחינה לבין הניצוץ החמצמץ של לימון קוויאר הוא פשוט מהפנט. זהו מתכון שמתאים גם לאירוח גורמה וגם לנשנוש ביתי באמצע היום – דוגמה מושלמת לכך שפינגר ליים יכול להפוך כל מנה פשוטה למנה שמרגישה יוקרתית.